Aubergines à la parmesane

Pour cette recette il vous faudra :

Ingrédients (4 personnes):

4 aubergines
6 grosses tomates
1 oignon
2 ou 3 de mozzarella
150g de parmesan râpé
huile d'olive
1 c à soupe de basilic ciselé
sel et poivre

Préparation:

Lavez et essuyez les aubergine. Coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Poudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure.

Lavez, épépinez puis concassez les tomates. Egouttez la mozzarella et la coupez en fines tranches. Emincez l'oignon. Faites chauffer 3 cuil à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les tomates, l'oignon et la moitié du basilic. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Epongez les aubergines. Couvrez le fond d'une large sauteuse de 1 à 2 cm d'huile d'olive. Faites-la chauffer et faites-y dorer les tranches d'aubergines des 2 côtés. Préchauffez le four à 180°C.

 Nappez le fond d'un plat à gratin d'une couche de sauce, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de mozzarella. Renouvelez l'opération.

 Pour terminer, couvrez de parmesan. Faites gratiner 30 minutes au four chaud.

A déguster avec une salade , juste délicieux.

 

Et Voilà Bonne Dégustation !

Version imprimable: ICI