Verrines

Pour ces différentes recettes, il vous faudra : 

Verrine n°1 - aux oeufs mimosa & sa mousse de jambon - Ingrédients : 

5 œufs durs
De la mayonnaise
4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 tranches de jambon
Du persil
Sel & poivre

Préparation : 

Couper en petit dés le blanc des oeufs mélanger à de la mayonnaise puis à par écraser les jaunes mélanger les à la mayonnaise.
Mixer le jambon avec la crème du sel du poivre et du persil.
Monter votre verrine en commençant par les blancs, les jaunes finir avec la mousse de jambon puis finir avec une pointe de mayonnaise et un morceau de persil.

Verrine n°2 - avocat, saumon fumé & yaourt à la grecque - Ingrédients : 

4 tranches de saumon fumé 1 avocat bien mur
1 yaourt à la grecque Quelques lanières de salade Du jus de citron
1 cuillère à café d’huile d’olive De l’aneth
De la ciboulette
Sel & poivre

Préparation : 

Coupé en petits dés l’avocat, le mélanger avec un petit filet de citron pour éviter que l’avocat noircisse.
Mélanger le yaourt avec le citron, l’huile d’olive, l’aneth, ciboulette et sel, poivre.
Couper la salade en petites lanières.
Couper le saumon en lanières.
Pour monter la verrine : disposer dans le fond les dés d’avocat, puis déposer le mélanger avec le yaourt grecque.
Puis les lanières de salade et saumon . 


Verrine n°3 & 5 -  saumon, surimi & Boursin et / ou concombre - Ingrédients : 

Un Boursin échalote et ciboulette 20 cl de crème fraîche
3 tranches de saumon
( 1 concombre )
Surimi

Préparation : 

Écraser le Boursin et découper des petits morceaux de saumon ( équivalant d’une tranche ) avec un filet de crème fraîche liquide.
Montez le reste de la crème au fouet (N'oubliez pas que tout doit être bien froid). Arrêtez dès qu'elle commence à être ferme.
Mélangez délicatement la crème fouettée avec le mélange Boursin / saumon fumé.
Monter la verrine : disposer des petits dés de concombre ( facultatif ) puis versez ce mélange dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée et remplissez les mini verrines aux 2/3 puis une petite poignée de surimi.
Détaillez les 2 tranches de saumon fumé restantes en petites lanières et déposez-les sur la mousse de Boursin
Ciselez la ciboulette (après l'avoir lavée) au-dessus des mini verrines ou des morceaux de concombre ou encore un petit morceau d’olive.

Verrine n°4 - Vache qui rit, surimi  & tomates - Ingrédients : 

13 tomates cerises
2 cuillères d’huile d’olive
Du basilic
16 portions de Vache qui rit
2 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à café de sauce soja sucrée Surimi

Préparation : 

Couper les tomates cerises en quatre et les faire marinées avec l’huile d’olive et le basilic pendant un quart d’heure.
Dans un saladier, mélanger les portions de Vache qui rit avec le lait et le soja de façon a avoir une crème.
Disposer dans la verrine 3-4 morceaux de tomates puis la crème ensuite une petite poignée de surimi puis un quartier de tomate pour la décoration .

Verrine n°6 - pêches & thon - Ingrédients :  
Une boîte de pêche 

1 boite de thon
De la mayonnaise maison

Préparation : 

Mélanger le thon avec de la mayonnaise puis couper des petits morceaux de pêches.
Pour monter la verrine : disposer dans le fond quelques morceaux de pêches puis le mélange thon mayonnaise et recouvrir de 3 - 4 morceaux de pêches. 


Verrine n°7 - foie gras & poire - Ingrédients : 

1 1/2 poires
Du foie gras
Du conflit d’oignon
Épices ( cannelle, noix de muscade, gingembre) Sucre de canne
Beurre 

Préparation : 

Dans une poêle faire revenir du beurre avec le sucre de canne puis les poires préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le mélange des 4 épices, laisser refroidir le tout.
Pour monter la verrine, déposer dans le fond quelques morceaux de poire ensuite quelques morceaux de foie gras et de confit d’oignon pour la décoration. 

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Et Voilà Bonne Dégustation !